Basen- und Säure-Überschüsse in Nahrungsmitteln
Je größer die Säurebelastung Ihres Körpers ist, desto eher sollten Sie Nahrungsmittel mit einem hohen Basenüberschuss bevorzugen und solche mit Säureüberschuss meiden. So können Sie leicht Ihren Säuren-Basen-Haushalt beeinflussen. Die folgende Tabelle ist so angeordnet, dass der Überschuss an Säure oder Base von oben nach unten zunimmt. Naturbelassene und biologische Produkte sind die wertvollsten. Sie können den Effekt leicht mit einer Urin-pH-Messung überprüfen.
Nahrungsmittel mit Basenüberschuss
Geringer Basenüberschuss:
Obst
rote Johannisbeeren, Sauerkirschen, Birnen, Äpfel, Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren, süße Kirschen, Mirabellen, Zitronen, Zwetschgen, Datteln, Pfirsiche, Himbeeren, Bananen, Ananas, süße Pflaumen, Heidelbeeren Dosenfrüchte (auch Selbsteingemachtes) weisen ernährungsphysiologisch starke Minuswerte auf.
Gemüse
Zwiebeln, Spargel, Erbsen, Schwarzwurzeln, Paprika, Kürbis, Rotkohl, Champignons, Wirsing, Pfifferlinge, Tomaten, Sauerkraut, Rettich, Endivien, Zichorie, Blumenkohl, Grüne Bohnen, Blumenkohl, Fenchel, Grüner Tee
Mittlerer Basenüberschuss:
Obst
Frische Aprikosen, Brombeeren, Trauben, Stachelbeeren, Korinthen, Apfelsinen, Rhabarber, Rosinen
Gemüse
Radieschen, Kastanien, Kopfsalat, Kartoffeln, Kohlrabi, Gurken, Möhren, Steckrüben, Topinambur, Sellerieknollen, Rote Rüben, Lauchblätter, Weiße Bohnen, Soja
Hoher Basenüberschuss:
Obst
Mandarinen, getrocknetes Obst
Gemüse
Löwenzahn, Spinat, Schwarze Oliven, Wildkräuter, Küchenkräuter
Nahrungsmittel mit Säureüberschuss
Geringer Säureüberschuss:
Körnerfrüchte, Teigwaren, Brot
Hirse, Buchweizen, Vollkornnudeln, Sojanudeln, Weizenmehl, Reisstärke, Cornflakes, Suppengries, Grünkern, Vollwertbrot, Knäckebrot, Vollkornzwieback Gemüse Artischocken, Preiselbeeren
Gemüse
Artischocken, Preiselbeeren
Nüsse, Fette
Mandeln, Haselnüsse, Butter, Kakao
Tierische Eiweißträger
Rahmkäse, Parmesankäse
Mittlerer Säureüberschuss:
Körnerfrüchte, Teigwaren, Brot
Roggenbrot, Haferflocken, Weizengrieß, naturbelassener Reis, Weizenbrot, Graubrot, weiße Nudeln, Gerste,
Nüsse, Fette
Erdnüsse, Paranüsse, Walnüsse, Margarine Speise-Öle sind von der Wertigkeit höchst unterschiedlich. Raffinade-Öle sind stärker säurebildend als erstgepresste Öle
Tierische Eiweißträger
Eiklar, Süßwasserfische, Fleisch (Pute, Hase), Leber, die meisten Käse
Hoher Säureüberschuss:
Tierische Eiweißträger
Eigelb, Seefische, Fleisch (E nte, Rind, Kalb, Schwein, Huhn)
Sonstige Säurebildner
Alle Arten von Alkohol, Nikotin, Kaffee, Früchtetee, Schwarztee, Zucker, Kaffee, Kuchen, Torten, Limonade, Cola, alle Marmeladen und Schokoladen